สังขยาฟักทอง

เรื่องของเรื่องก็คือ มีฟักทองสีเหลืองอร่ามเหลืออยู่ในตู้เย็นซีกนึง ซึ่งก่อนหน้านี้ได้ซื้อมา 1 ลูกขนาดกลาง ก็ได้เอาไปทำแล้วหลายเมนูด้วยกันไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด ซุปฟักทอง ฟักทองแกงบวช มันก็ยังเหลืออยู่ดี เสียดายค่ะถ้าทิ้งไว้นานๆรสชาติและคุณค่าทางอาหารจะเสียได้ คิดไปคิดมาเอานี่ละกัน..."สังขยาฟักทอง" พอดีคนที่บ้านชอบทานด้วยค่ะ เรามาดูส่วนผสมกันดีกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ฟักทองล้างให้สะอาด ปอกเปลือกหั่นยาว 1/2 นิ้ว

2. ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 4 ฟอง

3. กะทิ 3/4 ถ้วย(ถ้าใช้กะทิสดจะดีมากเลยค่ะ คั้นเอาแต่หัวกะทิเพราะจะหวานหอมกว่า) แต่วันนั้นที่บ้านมีกะทิกล่องอยู่แล้วก็เลยไม่ได้ออกไปซื้อ

4. น้ำตาลปิ๊ปหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

6. ใบเตยล้างให้สะอาด 6-7 ใบ

7. หอมแดงซอย ซัก 3 หัว

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้พอแตก

2. ใส่น้ำตาลปิ๊ป เกลือและหอมแดงลงไป นำไปเตยซัก 3 ใบมาบี้ๆให้พอแตกและมัดรวมเข้ากัน นำมาขยำในขั้นตอนนี้เลย (อย่าลืมล้างมือให้สะอาดด้วยนะคะ) ขยำจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

3. ช่วงนี้ให้นำลังถึงใส่น้ำและเอาใบเตยที่เหลือจากการขยำไข่มาบี้ๆให้แตกแล้วใส่ลงไปในน้ำด้วยนะคะ เพื่อเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น...ตั้งไฟให้เดือดรอไว้นะคะ

4. นำหัวกะทิใส่ลงไปให้หมด ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง(ถ้ายังไงลองชิมดูนิดหน่อยก็ได้ค่ะว่ารสชาติโอเคแล้วยัง) *อย่าลืมว่าถ้าเราปรุงให้รสชาติได้ที่แล้ว แต่พอสุกและเย็นลงรสชาติจะหวานเพิ่มขึ้นอีกนิดหน่อย*

5. นำส่วนผสมทั้งหมดไปกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางที่สะอาด เพื่อให้เศษจากเปลือกไข่หรือสิ่งแปลกปลอมต่างๆออกให้หมด

6. นำฟักทองที่หั่นไว้มาใส่ให้หมด นำไปนึ่งให้สุก ไฟกลางใช้เวลาประมาณ 30 นาทีค่ะ
7. เมื่อสุกแล้วนำออกจากลังถึงพักทิ้งไว้ให้เย็น นำไปเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ซักพักเพื่อให้สังขยาเซ็ตตัวแข็งและแน่นขึ้น จึงค่อยนำออกมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
**ป.ล. อย่ารีบตัดในขณะร้อนนะคะเพราะจะทำให้เนื้อสังขยาเละได้ค่ะ**

เสร็จแล้วค่ะ สังขยาฟักทอง รสชาติหวานหอม กลมกล่อม อร่อยลงตัวค่ะ....รับซักชิ้นมั๊ยคะ ^_^

อย่าลืมนำไปทำทานกันนะคะ 

ไข่กระทะ

เมนูนี้เป็นเมนูอาหารเช้าขึ้นชื่อของชาวอุบลฯ, อุดรฯ, ขอนแก่น ทำง่ายและอร่อยมากค่ะ โดยส่วนตัวแล้วไม่เคยทานมาก่อนก็เลยไม่ทราบว่ารสชาติแบบต้นตำหรับนั้นเป็นอย่างไร แต่เห็นว่าเป็นเมนูยอดฮิตในขณะนี้เลยก็ว่าได้ ก็เลยอยากลองทำดูว่าทั้งรสชาติและหน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไร มาลองดูกันค่ะว่าพอผ่านไปวัดไปวากับเค้าได้มั๊ย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม มีดังนี้ค่ะ
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. กระทะ(สำหรับทอดไข่กระทะ)
3. กุนเชียงหั่นเป็นชิ้น ความยาวประมาณ 1/2 นิ้วหรือจะหั่นเต๋าก็ได้
4. หมูยอหั่นแบบเดียวกับกุนเชียง
5. หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นได้ตามชอบ
6. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทรายนิดหน่อย
8. ต้นหอมซอย
9. พริกไทยป่น
10. น้ำมันสำหรับทอดและผัด
11. ซอสพริก
12. ขนมปังโฮลวีท 2 แผ่น

วิธีทำ
1. ผัดหมูสับให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. นำกุนเชียงและหมูยอมาทอดให้สุก อย่าใช้ไฟแรง(ระวังกุนเชียงไหม้นะคะ) ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตอกไข่ทั้งสองฟองลงในถ้วยก่อน แล้วใส่น้ำมันพืชลงในกระทะไม่ต้องมาก ตั้งไฟพอร้อนนิดหน่อยให้เทไข่ลงไปแล้วปิดฝาไว้ซักแป๊บนึงนะคะ ไม่ต้องนานเดี๋ยวไข่จะสุกเกินไปแล้วไม่อร่อย แต่ถ้าใครชอบแบบสุกก็ทอดต่อไปจนสุกก็ได้ค่ะ
4. เมื่อไข่สุกโอเคตามแบบฉบับของเราแล้วก็ยกลง ตักหมูสับโรยให้ทั่วไข่ ตามด้วยกุนเชียง หมูยอและพริกไทยป่น โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสริฟคู่กับซอสพริกและขนมปัง...คุณค่าทางอาหารครบถ้วน อร่อยที่ซู้ดเลยค่ะ
เป็นอันเสร็จสำหรับเมนูไข่กระทะ

....น่าทานมั๊ยเอ่ย....